Hombre & Mujer
Salsa de mango para carnes

Salsa de mango para carnes: Por G. Topel.- Hasta bromean con “no es una receta de cocina”; pero la realidad es que su formulación es producto de ensayo y error y memoria para el acierto. Una salsa es un reto para cada chef o especialista de la cocina.
Un Director de Calidad y Entrenamiento de las distintas marcas empresariales gastronómicas; debe enfrentar muchas formulaciones de ese “ensayo y error”; ya que se debe ir diseñando junto al CEO las características nutricionales de cada producto.
Pero como ya saben, la preparación de un cocinero; ayudante de cocina, maestro de artes culinarias y finalmente un Chef; pasa por un entrenamiento difícil y de complejas direcciones. Hoy publicamos la receta de una salsa, especialmente valenciana; por la abundancia del producto en la región; la salsa de mango para carnes, que no faltará en ningún fogón de Carabobo.
Se deriva de la amplia gama de salsas inventada por los franceses; en una de sus aportaciones a la cocina.
Salsa de mango para carnes
Una salsa agridulce, especial para carnes, hecha a base de pulpa de mango. La salsa de mango para carnes y verduras le dará un toque único y exótico a tus platos.
Ingredientes:
1 taza de pulpa de mango Maduro
1 taza de azúcar Morena
1 taza de vinagre de manzana
1 cucharada postre de jengibre rallado.
1 pizca de sal y pimienta
1 unidad de ají mirasol en polvo.
1 unidad de limón (zumo)
1 cucharada sopera de ralladura de cascara de naranja.
1 cucharada postre de ajonjolí tostado
1 pizca de granos de anís.
1 cucharada sopera de cilantro finamente picado.
Aceite.
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1. En un sartén profundo colocar el azúcar con los ingredientes líquidos y cocer a fuego lento; removiendo de forma constante con una cuchara de madera.
2. Una vez haya caramelizado el azúcar ir agregando el resto de los ingredientes hasta que espese al gusto. La salsa de mango no debe quedar ni muy ácida ni muy dulce; lo que la hace especial para acompañar carnes rojas.
3. Disfruta de esta salsa de mango para carnes; y utiliza para acompañar un magret al horno con patatas a las finas hierbas. Una comida elegante y exquisita para acompañar con un vino de cepa Syrah.
ACN/GT
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Hombre & Mujer
Roseli Ramírez veterana en atención de primera en restaurant de Miami

A lo largo de su carrera como Floor Manager la joven venezolana Roseli Ramírez ha tenido el privilegio de supervisar la atención de diversas celebridades en la ciudad de Miami, una ciudad conocida por ser una mezcla multicultural y de alto perfil turístico.
Estas personalidades incluyen figuras destacadas del deporte, la televisión y los negocios entre ellos, James Rodríguez, Joe Jonás, Carlos Vives, Jannik Sinner, Gerard Piqué, Lorenzo Musetti, Manny Pacquiao siendo garante de una experiencia de primera.
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Roseli Ramírez veterana en atención de primera en restaurant de Miami
Al personalizar su estancia en el restaurant de acuerdo a las expectativas de cada comensal, “he logrado resultados excepcionales en cuanto a satisfacción, contribuyendo no solo al éxito del restaurant, sino también al establecimiento de una reputación sólida de atención al cliente en ambientes de alta demanda y visibilidad”, expresó Ramírez.
Seis años dedicados a la atención de personalidades convirtiéndose en un lugar de referencia internacional, garantizando una logística adecuada y asegurar su comodidad, seguridad y privacidad que desean, donde a pesar de ser un lugar temático bastante grande y al aire libre, puedan sentirse en Casa al disfrutar de la calidad de sus servicios, de manos de la Floor Manager latina.
Destreza y habilidades
Como parte de su labor profesional diaria la venezolana Roseli Ramírez permanece en continua preparación en atención al cliente generando un impacto significativo en el equipo de operaciones y la empresa conocida por sus altos estándares de servicio, como Casa Tua Cucina.
Gracias a sus habilidades “la empresa me ha reconocido en varias oportunidades por mi capacidad para identificar áreas de mejora dentro del servicio” destacó Ramírez. Tomando en cuenta que se trata de un entorno tan competitivo como el gastronómico en la ciudad de Miami.
Por esta razón, su enfoque en la formación y supervisión del equipo ha sido clave para asegurar que los estándares y calidad de servicios se mantengan elevados y consistentes, lo que ha ido aumentando la satisfacción tanto del comensal como en la reputación de la marca.
En la búsqueda constante de innovación, la Floor Manager supera las expectativas de esta organización, optimizando la experiencia del cliente, resultando un éxito total para la empresa, lo que le ha brindado la oportunidad de participar activamente en decisiones estratégicas que promueven el crecimiento en el negocio internacional de restaurantes.
Alcance Internacional
Miami es una ciudad multicultural y un destino gastronómico de renombre mundial, en la cual he tenido la oportunidad de desarrollar mis habilidades en el negocio internacional de comensales. Atrayendo una clientela diversa, desde turistas de todas partes del mundo hasta residentes locales con expectativas elevadas en cuanto a calidad y servicio.
“Mi testimonio de vida y experiencia en el área me ha permitido reconocer que aunque todos los comensales buscan una experiencia de calidad, sus preferencias varían significativamente dependiendo de su cultura, raíces y objetivos de la visita” detalló Ramírez.
Aprendiendo a estudiar las señales del cliente, haciendo preguntas claves para descubrir sus expectativas y adaptar el menú y el servicio de manera personalizada, lo que ha sido una de las estrategias mas efectivas para mantener la satisfacción y fidelidad del comensal.
Sin duda un enfoque fundamental para mantener estándares excepcionales de servicio, un requisito que contribuye como parte de las habilidades de Roseli Ramírez, al liderar con éxito equipos de operaciones en un ambiente tan dinámico y exigente como el servicio de atención al cliente en los Estados Unidos.
ACN/MAS
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