El risotto es un plato de origen italiano que se amolda perfectamente al estilo y gusto del paladar venezolano, aquí comemos arroz en todas las versiones; desde dulce hasta paella, pasando por el arroz negro, ensaladas de arroz, pasteles de arroz, croquetas de arroz. El risotto de jamón y guisantes no podría faltar porque es un plato realmente exquisito.

El risotto se prepara a base de muchos ingredientes; puede combinar diferentes vegetales, jamón, pollo, tocinetas, mariscos.

En fin se puede hacer de forma muy creativa, la constante en el risotto es que quede pegostosito, que se le añada queso parmesano; que se utilice arroz arbóreo, que lleve vino y que se disfrute, lo demás es pura creatividad.

La técnica para prepararlo lleva los mismo pasos así cambien los ingredientes, al aprender a hacer un risotto aprenderá a hacerlos casi todos.

Disfrute su preparación déjese llevar por su aroma, por su delicadeza, es simplemente delicioso.

Ingredientes risotto de jamón y guisantes

• 2 lonjas de jamón planchado
• Un vaso de aceite de oliva
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 2 tazas de arroz preferiblemente arbóreo
• 3 tazas de caldo
• Un vaso de vino blanco
• Una taza de guisantes cocidos
• 100 g de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar las 2 lonjas de jamón en trozos similares y reserve. Aparte caliente 3 cucharadas de aceite saltee allí las cebollas finamente picadas cuidando de que no se dore, pele los tomates; retire las semillas y corte la pulpa en pequeños dados.

En una olla caliente el resto de aceite y añada el arroz, saltee sin dejar de revolver.

Antes de que tome color, añada el caldo previamente caliente y el vino blanco, añada las cebollas; el jamón, los tomates, los guisantes y el perejil finamente picado.

Salpimiente, cuando empiece a hervir, reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar sin revolver.

Acabada la cocción, retirar la olla del fuego y añadir la mitad del queso; mezclar, vierta el arroz en una fuente y espolvorear con perejil y el resto de queso rallado. Listo a disfrutar de un rico risotto de jamón y guisantes.

ACN/Venezuela Tuya

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