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La limpieza de superficies, clave para la seguridad alimentaria en la cocina

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La seguridad alimentaria comienza antes de encender la estufa. Encimeras, fregaderos y tablas de cortar son el primer frente de batalla contra bacterias como la Salmonella o la E. coli, que pueden propagarse por contaminación cruzada cuando restos de carne cruda entran en contacto con vegetales frescos a través de utensilios o paños sucios.

Frescarini™ recuerda que dominar la limpieza de superficies no es solo cuestión de orden, sino un acto de protección para la familia. Es el verdadero mise en place de la seguridad.

Limpieza rápida y efectiva

  1. El momento justo: antes, durante y después
    • Antes de empezar: despejar y limpiar la encimera para trabajar en un espacio seco y seguro.
    • Durante la preparación: tras cortar carne, pollo o pescado crudos, lavar de inmediato tabla y cuchillo con agua caliente y jabón antes de usarlos con vegetales o pan.
    • Al terminar: realizar una limpieza profunda sin dejar que los restos se sequen.
  2. Rutina de desinfección profunda
    • Retirar restos visibles con espátula o papel desechable.
    • Lavar con agua caliente y jabón todas las superficies utilizadas, incluyendo perillas y fregadero.
    • Desinfectar con productos aptos para alimentos o una solución de cloro (una cucharada por litro de agua), dejando actuar entre 30 segundos y un minuto.
    • Revisar las tablas de cortar y reemplazarlas si presentan rayaduras profundas.
  3. Regla de paños y esponjas
    • Lavar los paños de cocina a alta temperatura tras usarlos con carne cruda.
    • Usar papel desechable para limpiar jugos de carne.
    • Desinfectar las esponjas regularmente (por ejemplo, en el microondas durante un minuto) o sustituirlas con frecuencia.

Con esta rutina, la cocina se mantiene reluciente y cada comida resulta segura y deliciosa.

Además, Frescarini™ ofrece soluciones prácticas como sus salsas para pasta listas para servir, con el auténtico sabor de la Cucina D’Italia.

 

Nota de prensa

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Salud y Fitness

Dr. Cono Gumina recomienda medidas para evitar brotes en refugios

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Tras los terremotos ocurridos el pasado 24 de junio, la Sociedad Anticancerosa de Venezuela (SAV) difundió una serie de recomendaciones epidemiológicas para prevenir brotes de enfermedades gastrointestinales y dermatológicas en campamentos y refugios temporales.

El presidente de la institución, Dr. Cono Gumina, médico gastroenterólogo, advirtió que el hacinamiento, las fallas en el acceso a servicios básicos y la alteración de las rutinas de higiene son los principales detonantes de afecciones en estas circunstancias.

“En situaciones de emergencia, la prioridad epidemiológica es cortar las vías de transmisión de patógenos. Cuando el agua es escasa y convivimos estrechamente con otras familias, la disciplina en el manejo de lo que consumimos y cómo desechamos los residuos es lo que contiene un brote”, señaló.

Principales riesgos epidemiológicos

  • Enfermedades gastrointestinales: por consumo de agua no apta y alimentos contaminados.
  • Afecciones dermatológicas: derivadas del contacto con ropa húmeda, falta de aseo y uso compartido de colchonetas o cobijas.
  • Vectores y residuos: acumulación de basura y excretas que atraen moscas, roedores y zancudos, aumentando el riesgo de dengue e infecciones bacterianas.

Guía práctica de prevención

La SAV recomienda protocolos básicos adaptados a la escasez de agua:

  1. Potabilizar el agua: hervirla durante 3 minutos o aplicar cloro (2 gotas por litro, reposar 30 minutos).
  2. Higiene de manos: lavado con agua y jabón antes de comer y después de usar el baño; en su defecto, alcohol al 70 %.
  3. Manejo de alimentos: separar crudos de cocidos, evitar conservar comidas a temperatura ambiente por más de dos horas y descartar alimentos en mal estado.
  4. Disposición de excretas y basura: usar zonas designadas, sellar pozos improvisados con tierra o cal y mantener los desechos en bolsas cerradas lejos de áreas comunes.
  5. Prevención de infecciones respiratorias: uso de tapabocas en espacios cerrados para personas con síntomas y reporte inmediato de fiebre, tos persistente o erupciones cutáneas al personal médico.

El Dr. Gumina alertó sobre errores frecuentes como almacenar agua en recipientes destapados, consumir alimentos en mal estado “por no botarlos”, compartir utensilios personales y minimizar síntomas iniciales.

“La automedicación puede enmascarar cuadros graves. La detección temprana evita que un caso se transforme en un brote comunitario”, enfatizó.

La SAV reafirmó su compromiso con la salud pública y recordó que la prevención y la higiene colectiva son las herramientas más efectivas para superar las fases posteriores a la emergencia.

 

 

 

Con información de nota de prensa

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