Salud y Fitness

La Dra. Alamí Rivero impulsa en Venezuela el diagnóstico epigenético para la prevención del cáncer

Publicado

Hace 7 meses

4 febrero, 2026

Por

Gabriela Suniaga

Aunque la predisposición genética al cáncer ha sido ampliamente estudiada, investigaciones recientes señalan que los factores epigenéticos desempeñan un papel igual o más determinante en la aparición y progresión de la enfermedad. Estos procesos, que regulan la activación o silenciamiento de genes, pueden verse afectados por la dieta, la actividad física y el manejo del estrés.

“Los genes no operan en aislamiento”, explica la Dra. Alamí Rivero. “Nuestro entorno y nuestros hábitos actúan como interruptores que influyen en qué genes se expresan y cómo lo hacen. Esto significa que, a través de ciertos cambios en el estilo de vida, es posible modificar el riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer”.

Avances diagnósticos en epigenética

La Dra. Rivero, médico cirujano especializada en medicina regenerativa y terapias con células madre, ha incorporado en Venezuela herramientas de diagnóstico epigenético que permiten evaluar la influencia de la alimentación, el ejercicio, el estrés y la exposición a toxinas sobre la salud celular.

Entre ellas destaca el Test Epigenético, capaz de medir más de 800 variables relacionadas con la salud, desde déficits de micronutrientes hasta la presencia de metales pesados o factores inflamatorios.

“Uno de los mayores aportes de la epigenética es demostrar que el genoma no es una sentencia inmutable”, afirma la especialista.

“Incluso individuos con la misma información genética, como los gemelos idénticos, pueden desarrollar enfermedades diferentes según los factores epigenéticos que los rodean”.

Hacia una medicina personalizada

La integración de la epigenética en la práctica médica representa un paso hacia la medicina personalizada, en la que la prevención y el tratamiento se adaptan a las condiciones biológicas y ambientales de cada paciente.

“El objetivo es comprender cómo los pequeños cambios en nuestro entorno y estilo de vida pueden tener un gran impacto en la salud a nivel molecular”, concluye la Dra. Rivero.

“Esto abre la puerta a intervenciones más precisas y efectivas en la prevención de enfermedades crónicas y oncológicas como el cáncer”.

Para más información, pueden visitar las redes sociales @DraAlamiRivero en Instagram y la página web tucelulamadre.com.ve.

NDP

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Salud y Fitness

Julio Moreno: “No es recomendable volver a congelar un producto”

Publicado

1 día ago

13 septiembre, 2026

Gabriela Suniaga

La correcta conservación de los alimentos congelados es vital para garantizar su seguridad y calidad. Entender cómo funciona la cadena de frío y evitar prácticas como volver a congelar un producto descongelado son claves para preservar sus propiedades nutricionales y organolépticas.

Con productos como los Raviolis y Raviolitos Frescarini™, en sus versiones Carne y Cuatro Quesos, la marca representa la fusión entre la tradición italiana y el control tecnológico, asegurando sabor y textura cremosa desde la fábrica hasta la mesa del consumidor.

Temperatura óptima: garantía de frescura

Los alimentos congelados deben mantenerse entre 0 °C y -18 °C, rango que preserva proteínas de alta calidad, minerales como hierro y calcio, y carbohidratos complejos.

El ingeniero de investigación y desarrollo de Frescarini™, Julio Moreno, explicó: «Este proceso, conocido como cadena de frío, debe mantenerse sin interrupciones desde el amasado y la pre-cocción, hasta el transporte en camiones refrigerados y el almacenamiento en cavas».

Incluso el consumidor juega un rol clave al garantizar que, tras la compra, el producto permanezca congelado hasta su preparación.

Tecnología para verificar la cadena

Para asegurar que cada paso se cumpla correctamente, Frescarini™ emplea Data Loggers, dispositivos que registran la temperatura durante todo el trayecto y generan curvas digitales que permiten verificar la integridad del producto.

¿Se puede volver a congelar un producto descongelado?

La respuesta es clara: no es recomendable. Al descongelar, se activa el crecimiento microbiano y se deteriora la textura. «Descongelar y re-congelar también puede impactar negativamente el sabor y, potencialmente, la seguridad de los alimentos. Es preferible utilizar únicamente la porción necesaria y mantener el resto congelado», afirmó Moreno.