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Utilizan inteligencia artificial para predecir «quinto sabor» en las comidas

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Vanessa Martos Núñez (D) junto a otros científicas.
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Una investigación internacional utilizan inteligencia artificial para predecir «quinto sabor» en las comidas; que está asociado a las proteínas de los alimentos y tiene un papel protagonista en la regulación de la ingesta.

El sabor umami o «quinto sabor» se asocia con el contenido en péptidos y proteínas de los alimentos; por lo que desempeña un papel crucial en la regulación de la ingesta rica en proteínas, fundamentales para el bienestar humano.

La Universidad de Granada (UGR) -sur de España- ha participado en este estudio internacional que ha conseguido; mediante inteligencia artificial, predecir el sabor umami en los ingredientes de las comidas.

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Utilizan inteligencia artificial para predecir «quinto sabor» en las comidas

El equipo científico en el que ha trabajado la catedrática del Departamento de Fisiología Vegetal de la UGR, Vanessa Martos Núñez, coautora de la investigación, ha conseguido crear un algoritmo de aprendizaje automático, denominado VirtuousUmami; según informó este miércoles la UGR.

Su empleo allana el camino hacia la racionalización de las características moleculares del sabor umami; y hacia el diseño de compuestos específicos inspirados en péptidos con propiedades gustativas específicas.

La herramienta desarrollada toma como entrada la estructura de la molécula de consulta y la convierte en un formato adecuado legible por computador y, a continuación; predice el sabor umami utilizando el modelo de aprendizaje automático.

El proyecto que dirige Vanessa Martos, coordinado por el Politécnico de Turín (Italia); une las Ciencias Agroalimentarias y la Inteligencia Artificial, por lo que se espera por los avances de esto estudios del quinto sabor.

ACN/MAS/EFE

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Tecnología

Educación moderna: colegio ítalo‑venezolano adopta tecnología pionera de IA

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colegio ítalo‑venezolano IA
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El Colegio Simón Bolívar y Giuseppe Garibaldi, con 72 años de historia ítalo‑venezolana, acaba de tomar una de las decisiones más trascendentales de su trayectoria: integrar inteligencia artificial a su operación cotidiana y convertirse en una de las primeras instituciones educativas del país en desarrollar un sistema propio, seguro y completamente adaptado a las necesidades reales de su comunidad.

Fundado en 1954 por inmigrantes italianos que apostaron por la educación como vía de arraigo, el colegio ha sido durante tres generaciones patrimonio de la familia Milazzo Scopazzo, una institución guiada por convicciones y no por tendencias pasajeras.

Esa misma filosofía impulsó este año la creación del Sistema de Comunicación Escolar Inteligente, una plataforma institucional diseñada desde cero para resolver los desafíos diarios de familias, docentes y estudiantes.


Tres capas, un mismo propósito: información clara, segura y disponible

1. Comunicación oficial por niveles y secciones

La plataforma organiza grupos verificados por membresía, donde docentes y directivos publican tareas, materiales y comunicados directamente a los representantes.

  • Horarios protegidos:
    • Representantes: lunes a viernes, 8:00 a.m. – 2:00 p.m.
    • Estudiantes de Bachillerato: 1:00 p.m. – 4:00 p.m.
  • Protección al docente: ningún representante puede escribir al profesor fuera del canal ni acceder a su número personal.
  • Cumplimiento automático: fuera del horario, el sistema no recibe mensajes.

El objetivo es claro: que la información oficial llegue a tiempo, sin depender de grupos informales donde se distorsiona o se pierde.


2. Asistente de inteligencia artificial + Mini App integrada

Operativo 24/7, el asistente responde consultas sobre:

  • Docentes por materia y sección
  • Normas, uniformes y reglamentos
  • Seguro escolar y emergencias
  • Pagos y trámites administrativos
  • Monto de mensualidades con tasa BCV en tiempo real

La Mini App, integrada en Telegram, permite realizar trámites sin salir del canal:

  • Mensualidad: monto en USD y bolívares actualizado al instante
  • Comprobante: envío guiado en tres pasos
  • Inasistencia: carga de certificado médico y selección de fecha
  • Citas: enrutamiento automático a la coordinación correspondiente

Todo visible, intuitivo y sin necesidad de comandos.


3. Tutor académico conversacional

La innovación más disruptiva del sistema.

  • Bachillerato: los estudiantes consultan directamente desde sus grupos.
  • Primaria: los padres plantean las dudas en nombre de sus hijos.

El tutor explica ejercicios paso a paso, reformula conceptos difíciles, sugiere libros, prepara exámenes modelo y verifica si la explicación quedó clara.
No entrega enlaces. Conversa. Acompaña. Enseña.

No reemplaza al docente, pero sí cubre el espacio imposible: estar disponible a las 11 de la noche cuando el examen es mañana.
La premisa es contundente: la IA democratiza el conocimiento.


Una diferencia clave: institucional, no genérica

A diferencia de plataformas públicas como Gemini o ChatGPT, el asistente del Colegio B&G:

  • Sabe que habla con un miembro registrado
  • Responde solo con información oficial
  • Opera bajo restricciones estrictas para proteger a menores
  • Requiere enlace único e intransferible enviado al correo del representante
  • No interactúa con personas ajenas a la comunidad

Los grupos de acceso controlado tienen cuatro años funcionando; la IA es la capa que convierte esa confianza en un servicio permanente.


Un colegio que redefine la educación en 2025

Un sistema que responde cualquier consulta en segundos, a cualquier hora, dentro de un entorno seguro, no solo mejora la eficiencia: redefine lo que significa ser una institución educativa moderna.

El Colegio Simón Bolívar y Giuseppe Garibaldi afirma con hechos que:

  • La información oficial pertenece a las familias, no solo a la oficina administrativa.
  • La seguridad de los estudiantes justifica invertir en tecnología que ningún grupo de WhatsApp puede replicar.
  • La inteligencia artificial no es el futuro: es una herramienta disponible hoy, que instituciones responsables pueden usar con criterio y propósito.

 

 

Nota de prensa

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