Nacional
Pectina espesa mermeladas reduciendo su tiempo de cocción y sin alterar su sabor
La pectina es un tipo de fibra soluble presente en las frutas, que espesa preparaciones como las mermeladas sin necesidad de utilizar grandes cantidades de azúcar ni cocinar por tiempo prolongado las mezclas, lo cual permite que estas cuenten con la textura ligera y un sabor más natural.
La textura de las mermeladas se obtiene cuando se disuelve dicha fibra en agua y se combina con azúcar y ácido cítrico, puesto que esto permite que se forme un gel que espesa la preparación y genera la pectina.
Asimismo, especialistas indican que la pectina funciona como un espesante no invasivo, por lo que cuenta con un matiz neutro, lo cual permite brindar textura a las mermeladas sin ocultar o alterar su sabor.
Por otro lado, la pectina es la opción ideal si se quiere un espesante de origen vegetal, por lo que se puede utilizar como un sustituto de la gelatina, que proviene del colágeno animal.
Aunque existen otros ingredientes gelificantes para espesar preparaciones al momento de cocinar, la pectina es fibra soluble que está en algunos alimentos y especialmente en frutas que ayudan a reducir el colesterol.
Mermeladas de calidad
En este sentido, Secretos de la Abuela ofrece sus mermeladas de guayaba, fresa y piña con trozos de frutas, con una textura espesa característica, que se genera gracias a la utilización de la pectina.
La marca busca que sus productos cuenten con un sabor casero y auténtico a frutas, por eso elabora sus mermeladas siguiendo recetas tradicionales con ingredientes frescos nacionales, cuidadosamente seleccionados.
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Nacional
Consumo aumentó 28% de enero a mayo, asegura Delcy Rodríguez
El consumo aumentó 28% de enero a mayo, aseguró la presidenta encargada, Delcy Rodríguez, este martes 23 en comparación con el mismo período del año anterior. La funcionaria presentó estas cifras durante la inauguración del Segundo Congreso Mundial de Retailers 2026, celebrado en Caracas.
Rodríguez afirmó que el sector de distribución comercial generó 644.000 empleos directos en lo que va de año y que el registro de nuevos comercios aumentó 147%, mientras que las nuevas marcas crecieron 49%.
Según sus datos, el país cuenta con 1.600 supermercados, 73 hipermercados y una red de 6.000 farmacias. No ofreció detalles metodológicos sobre la base de comparación ni sobre la calidad del empleo reportado.
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Consumo aumentó 28% de enero a mayo
La funcionaria destacó también el rol del sector público en la distribución de alimentos, al señalar que las redes estatales cubren el 37% del abastecimiento nacional. Aseguró que estas estructuras pueden movilizar hasta 30.000 toneladas de productos en un fin de semana, lo que, según dijo, refleja su capacidad logística.
Rodríguez citó además las proyecciones de la Cepal, que estiman un crecimiento económico del 6,5% para Venezuela en 2026. Indicó que el país se recupera tras un primer trimestre con un crecimiento de 2,1%, cifra que atribuyó a los efectos de las sanciones internacionales.
El acto contó con la presencia del presidente de la Asociación Nacional de Supermercados y Afines (Ansa), Ítalo Atencio; el ministro de Alimentación, Carlos Leal Tellería; y otros representantes del sector.
ACN/MAS/Finanzas Digital/VTV
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