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Difunden recomendaciones de higiene y manipulación de alimentos para voluntariados en refugios

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Con el propósito de proteger la salud de las personas albergadas en refugios temporales tras los sismos del pasado 24 de junio, la empresa La Montserratina difundió una guía técnica de recomendaciones prácticas sobre manipulación e inocuidad de alimentos, dirigida a personal voluntario, brigadas de apoyo y equipos de cocina desplegados en las zonas afectadas.

La iniciativa busca prevenir brotes de enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) en espacios de concentración masiva.

Con base en la experiencia de sus especialistas de calidad y maestros parrilleros, la organización diseñó un protocolo enfocado en tres áreas clave: higiene operacional, recepción segura de donaciones y control de temperaturas en la preparación de raciones.

Verónica Maduro, gerente nacional de Mercadeo de La Montserratina, destacó la importancia de acompañar la ayuda humanitaria con formación operativa:

«En coyunturas donde se preparan miles de raciones diarias en condiciones complejas, garantizar la inocuidad es indispensable para que el alimento cumpla su propósito de brindar nutrición, fuerza y alivio a la población sin generar riesgos adicionales a la salud».

Cadena de frío e higiene en cocinas comunitarias

El manual técnico contempla la inspección de insumos al momento de su arribo a los centros de acopio. Para los rubros proteicos, la instrucción prioritaria es verificar la integridad de los empaques y asegurar que los productos congelados o refrigerados mantengan la cadena de frío, separando los alimentos crudos de los cocinados para prevenir la contaminación cruzada.

En recintos que carezcan de refrigeración continua, la marca recomendó priorizar la cocción inmediata de las proteínas recibidas o utilizar insumos no perecederos.

Asimismo, se sugirió organizar el almacenamiento mediante el criterio de rotación de fechas de recepción.

Respecto a la elaboración de comida caliente, el protocolo establece asegurar la cocción completa de carnes y embutidos a altas temperaturas internas para eliminar agentes patógenos, mantener las preparaciones protegidas hasta el servido y extremar las medidas de higiene personal y desinfección de utensilios entre el personal voluntario.

 

 

 

Nota de prensa

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Nacional

OVP alerta por dos nuevas muertes en cárceles venezolanas

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OVP cárceles venezolanas
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Dos nuevas muertes bajo custodia del régimen encendieron las alarmas sobre la situación sanitaria en las cárceles venezolanas. Los fallecimientos, ocurridos en los internados judiciales Rodeo II y Rodeo IV, llevaron al Observatorio Venezolano de Prisiones (OVP) a advertir sobre la necesidad de evaluar los mecanismos de prevención, vigilancia y control epidemiológico en dos establecimientos que concentran a casi 2.000 personas privadas de libertad.

En el Internado Judicial Rodeo II falleció Jhonney Alexis Martínez Cordero, quien padecía meningitis bacteriana, según la información conocida por el OVP.

Este penal alberga a más de 1.000 reclusos, pese a haber sido diseñado para aproximadamente 500, lo que implica un funcionamiento al 200 % de su capacidad y un hacinamiento de al menos 100 %.

En el Internado Judicial Rodeo IV murió Anthony Alejandro Quintero Galindo, quien padecía VIH, sífilis y síndrome diarreico crónico. En este mismo centro, el pasado 20 de abril falleció Deivi Enrique García por motivos de salud.

El OVP denunció que sobre Rodeo IV prevalece una opacidad casi absoluta, pues se desconoce su capacidad instalada y no existen datos públicos sobre alimentación, higiene, acceso al agua potable, atención médica, enfermedades o número de muertes bajo custodia.

Cooperación con el CICR

Estas muertes ocurren en momentos en que el Gobierno venezolano anunció, a través de Delcy Rodríguez, un trabajo conjunto con el Comité Internacional de la Cruz Roja (CICR) para revisar las condiciones de los centros de reclusión.

El OVP valoró la participación de un organismo internacional con experiencia en contextos de privación de libertad, pero advirtió que la cooperación debe permitir conocer la realidad penitenciaria sin filtros y no ser utilizada para mostrar una imagen distinta a las condiciones cotidianas.

Exigencias del OVP

El observatorio insistió en que el CICR debe tener acceso a los establecimientos con denuncias más graves, como Rodeo I, donde permanecen presos políticos y se reportan dificultades para acceder a atención médica.

Asimismo, la ONG exigió al Ministerio para el Servicio Penitenciario informar qué protocolos sanitarios se aplicaron en los casos de Martínez y Quintero, y evaluar las condiciones epidemiológicas de los centros penitenciarios para garantizar prevención, diagnóstico y tratamiento oportuno.

«Una cárcel no puede convertirse en un espacio donde una enfermedad sea detectada cuando ya es demasiado tarde. La obligación del Estado comienza con la prevención, el diagnóstico y el tratamiento oportuno», concluyó el OVP.

 

 

 

Con información de nota de prensa

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