Beneficios del ajo para la salud comprueban bioquimicos

La clave en futuras investigaciones es tratar de averiguar “lo que realmente sucede” con los compuestos del ajo; y otras plantas comestibles afines; “cuando los metabolizamos”. Se sabe que el ajo estimula la producción de moléculas importantes para la comunicación celular y la homeos-tasis.

Diversas investigaciones han observado que los compuestos de azufre que dan al ajo su sabor único; estimulan la producción de moléculas importantes para la comunicación celular y la homeostasis del cuerpo humano; pero queda por desentrañar cómo ocurre ese proceso, según un estudio publicado el jueves.

Divulgado en la revista especializada Trends in Pharmacological Sciences; el estudio de un grupo de investigadores del Reino Unido trata de aportar un poco de luz sobre los efectos biológicos del ajo.

Los expertos advierten de que explicar cómo y por qué afecta comer ajo a la salud humana; y obtener resultados consistentes en ensayos clínicos es mucho más complejo; debido a la variedad de compuestos que produce dependiendo de la manera en que se prepare para su posterior consumo.

El ajo se puede cortar fresco, fermentarlo en alcohol o aplastarlo para obtener aceite. Todas estas formas de manipular la planta producen diferentes compuestos de azufre.

Estudio del ajo del  bioquímico Peter Rose

Según Peter Rose, autor principal del estudio y bioquímico en la Universidad de Nottingham (Reino Unido); cada una de estas formas de preparación del ajo podría tener un efecto diferente; y la investigación es “tan compleja” porque los expertos todavía no entienden “cómo se metabolizan” los distintos compuestos de azufre en humanos; y si hay “mecanismos comunes de acción”.

Lo que hasta ahora han mostrado diferentes estudios realizados es que hay una relación entre los compuestos de azufre; obtenidos del ajo y una mayor producción en humanos de las llamadas moléculas de señalización gaseosa.

Esas moléculas, que incluyen óxido nítrico (NO) y sulfuro de hidrógeno (H2S); son producidas naturalmente por el cuerpo humano e importante en procesos celulares asociados con el sistema cardiovascular o funciones neurológicas.

La clave en futuras investigaciones es tratar de averiguar “lo que realmente sucede” con los compuestos del ajo; y otras plantas comestibles afines; “cuando los metabolizamos”, subraya Rose.

De acuerdo con Rose, ni el ajo ni ninguna otra planta son una “panacea” para la salud, pero hay especies “que están fuertemente asociadas con la reducción del riesgo de enfermedades en humanos”.

Cómo cura el ajo diversas enfermedades

Es necesario, según este estudio, seguir investigando para “identificar los mecanismos de acción” de los compuestos de azufre que produce el ajo, así como realizar ensayos clínicos para evaluar “su efectividad potencial en una variedad de enfermedades”.

Además, es importante desentrañar si polisulfuros derivados de plantas o químicos sintéticos análogos pueden desarrollarse como potenciales fármacos terapéuticos para su uso en el tratamiento de transtornos cardiovasculares o neurodegenerativos, o como agentes antiinflamatorios.

Seguir investigando en este terreno puede conducir, por otro lado, al desarrollo de nuevos cultivos con mejores propiedades para garantizar una dieta sana.

No le gusta a todo el mundo, pero sus efectos podrían ser muy beneficiosos para la salud. Hablamos del ajo que, al comerlo, deja un olor que podría ser desagradable, pero según un estudio valdría la pena, pues podrías evitarte una serie de enfermedades que, generalmente, resultan mortales.

Investigadores de la Universidad de Nottingham estudiaron parte de los efectos que el condimento produce en el cuerpo, acompañados de la literatura que existe sobre éste. Los resultados fueron esperanzadores.

De acuerdo a las conclusiones, consumiento ajo disminuiría el riesgo de cáncer -crecimiento de células anormales en el cuerpo-, enfermedades del corazón -la ‘asesina’ nùmero uno en Estados Unidos- y diabetes tipo 2 -niveles altos de glucosa en la sangre-.

Según recoge el portal británico Daily Mail, el doctor a cargo de la investigación, Peter Rose, detalló que esto se debe a la cantidad de compuestos que posee el condimento, particularmente los sulfúricos.

ACN/EFE

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