¡Comida saludable! El antipasto, no dejes de tenerlo en tu nevera

El antipasto sabe a gloria, y es ideal tenerlo en casa; pues es un comida express. Se puede acompañar con galletas, casabe ó pan.

Acá te presentamos esta receta realmente sencilla; y deliciosa que no puedes dejar de preparar.

Ingredientes para el antipasto

• ¼ Kg. de arbolitos de coliflor
• ¼ Kg. de zanahoria en rueditas
• ¼ Kg. de vainitas picadas
• ¼ Kg. de cebollin picado finamente
• ¼ Kg. de ajoporro en rueditas
• ¼ Kg. de apio en rueditas
• ¼ Kg. de calabacines en rueditas
• ¼ Kg. de pimentón rojo en julianas
• ¼ Kg. de cebollas en julianas
• ¼ Kg. de celery picado
• 100 gr. de aceitunas rellenas
• 2 latas de atún en aceite de 185 gr
• 1 ½ taza de salsa de tomate ketchup
• 1 taza de vinagre
• ¾ taza de azúcar
• ½ lt de aceite
• Sal, pimienta, hojas de laurel

Preparación para el antipasto

Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande; agregue el atún, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar, agregue a los vegetales.

Vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto; remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa.

No deje que los vegetales se pasen de cocción pues se deshacen; déjelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar; se sirve frío o caliente con galletas de soda, casabe o pan tostado.

Es ideal como pasapalo, entrada o entremés. Disfruta de tu rico antipasto.

ACN/Venezuela Tuya

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