La Cámara Gastronómica de Carabobo fue oficialmente instalada durante un acto que reunió a representantes del sector gastronómico, autoridades municipales y regionales, así como voceros de Fedecámaras nacional, Conseturismo y diversas cámaras regionales.

El evento marcó el inicio formal de una organización que agrupa a empresarios, emprendedores y actores vinculados a la cadena de valor culinaria.

Durante la jornada fue juramentada la junta directiva, conformada por María Patricia Hernández (presidenta), Jesús Ortega (primer vicepresidente), Jesús Fuenmayor (segundo vicepresidente), Ángela Camero (directora ejecutiva) y Katherine Eizaga (directora de operaciones).

Este equipo tendrá a su cargo la coordinación de programas orientados al fortalecimiento del sector gastronómico regional.

Hernández señaló que la institución nace con el objetivo de “fortalecer y visibilizar la identidad gastronómica del estado, promover el turismo relacionado con los sabores locales y acompañar a todos los actores vinculados a la cadena de valor culinaria”. Asimismo, indicó que se priorizará el apoyo técnico a empresarios y emprendedores mediante asesorías, capacitación y adecuación a las normativas vigentes.

La presidenta destacó que el alcance de la Cámara será amplio, incluyendo desde pastelerías y panaderías hasta restaurantes de distintas escalas. Añadió que el sector gastronómico carabobeño atraviesa un proceso de crecimiento y profesionalización, con iniciativas de formación y articulación entre empresas para elevar la calidad del servicio y del producto final.

Articulación gremial y expansión regional

La nueva organización trabajará en coordinación con gremios empresariales vinculados al turismo y la gastronomía, así como con representantes de Fedecámaras nacional. Hernández mencionó la articulación con Cándida Ángel, responsable de los gremios gastronómicos ante Conseturismo, y con Rafael Trejo, segundo vicepresidente de Fedecámaras, quienes han acompañado procesos de fortalecimiento del sector.

Indicó que continúan sumándose nuevos miembros a la Cámara y que próximamente se darán a conocer las estadísticas oficiales de afiliación.

El objetivo es consolidar una plataforma gremial sólida que acompañe el desarrollo gastronómico del estado.

Por su parte, Rafael Trejo afirmó que la instalación de esta instancia gremial representa “un paso más en la organización del sector gastronómico a escala regional”. Aseguró que desde Fedecámaras se respaldan todas las iniciativas que fortalezcan al empresariado y contribuyan al desarrollo económico mediante propuestas vinculadas a la gastronomía, el turismo y los eventos.

Trejo también subrayó la importancia del trabajo en equipo dentro del sector, al señalar que esta actividad involucra a profesionales de diversas áreas que participan en la creación, servicio y puesta en valor de los productos culinarios.

Formación, estandarización y legislación gastronómica

Cándida Ángel explicó que el comité nacional desarrolla programas de formación dirigidos al sector, enfocados en fortalecer la gestión empresarial y reconocer el valor histórico y cultural de cada preparación. “Estos procesos buscan vincular sabores, técnicas y tradición para impulsar el turismo gastronómico en cada región”, afirmó.

Parte del trabajo incluye la estandarización de recetas y productos emblemáticos, así como la asignación de propiedad intelectual a los hacedores de patrimonio que elaboran platos tradicionales en rutas, playas y destinos turísticos. Este modelo, según Ángel, puede aplicarse en Carabobo para documentar y autenticar preparaciones de relevancia local.

Asimismo, informó que se adelanta la elaboración de una ley gastronómica nacional que permitirá categorizar restaurantes, implementar reconocimientos como el “tenedor de oro” y certificar competencias de cocineros, chefs, mesoneros y personal de sala. Este proceso se desarrollará en alianza con universidades, escuelas de cocina y centros educativos.

Ángel agregó que ya existen cámaras gastronómicas instaladas en Bolívar, Nueva Esparta, Aragua, Caracas y Miranda, y que actualmente 13 capítulos regionales se preparan para su juramentación, una vez completada su formación gremial y empresarial.

Visión integral para el desarrollo gastronómico

La representante gremial subrayó que el propósito es reforzar la relación entre turismo y gastronomía, incorporando investigaciones sobre ingredientes locales, estudios de suelo y procesos productivos que permitan la creación de menús auténticos en cada restaurante del país. “Esta visión integra todas las etapas, desde el origen del producto hasta su presentación final”, aseguró.

El acto de instalación culminó con el compromiso de las autoridades y gremios presentes de continuar trabajando para consolidar un sector articulado, profesional y alineado a estándares que impulsen la competitividad regional.

NDP

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