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¡Saludables y deliciosos! calabacines rellenos de pollo

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Las opciones para preparar calabaciones son amplias, pero rellenos con pollo y arroz son únicos, por ello a continuación te diremos cómo puedes prepararlos de forma rápida y sencilla.

Esta es una opción rápida y puedes jugar con ella empleando los vegetales de tu preferencia o los que tengas al momento de la preparación.

Ingredientes de calabacines rellenos

150 g. de arroz

4 calabacines pequeños

80 g. de pimiento rojo

80 g. de cebolla

1 diente de ajo

150 g. de pechuga de pollo o de contramuslos (sin hueso) de pollo

Queso parmesano para rallar

Orégano

Tomillo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Receta

Toma los calabacines y cocina en abundante agua durante 7-8 minutos.  Luego retiramos del agua y los dejamos enfriar.

Cuando los calabacines se encuentren a temperatura ambiente; debes cortar longitudinalmente y retirar la pulpa de forma que queden como especie de canoas.

Recuerda que debes reservar la pulpa y el calabacín.

Cocina el arroz de acuerdo a las porciones que desees y reserva.

Pela una cebolla y corta en daditos pequeños. Hacemos lo mismo con un diente de ajo y troceamos. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos en daditos.

Tomamos el pollo y limpiamos cualquier rastro de grasa y  cortamos en daditos pequeños.

En una olla añadimos un chorrito de aceite de oliva y luego añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregamos también una pizca de tomillo y orégano.

Sofreímos la verduras hasta que queden blanditas. Añadimos el pollo troceado y lo cocinamos hasta que esté comenzando a dorarse. Añade sal al gusto.

Agrega la pulpa de los calabacines a la olla y cocina con el resto del sofrito durante 3 -4 minutos. Incorporamos el arroz; mezclamos bien y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 180° C en posición gratinado. Posteriormente untamos una fuente grande de horno con un poco de mantequilla y ponemos encima los calabacines. Los rellenamos con la mezcla de arroz y pollo y ponemos por encima un poco de queso parmesano.

Introducimos en el horno y las dejamos, a 180° C en la bandeja central con calor arriba y abajo durante 15 minutos.  Servimos del horno a la mesa.

ACN/De Rechupete

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