¡Exquisito olor y sabor! Prepara unas ricas catalinas para tu tarde de café

Las catalinas son unas dulces galletas de contextura suave y sabor muy particular, es una preparación criolla de exquisito olor y sabor; que es resultado de la combinación de harina, papelón, almíbar y un toque de canela.

Las catalinas o paledonias más famosas se preparan en los estados Zulia y Lara sin embrago; en los andes se consiguen muy buenas catalinas y son famosas a nivel nacional, así que pueden encontrarse en cualquier ciudad venezolana.

La receta es sencillita, quedan divinas y acompañadas con café, chocolate o leche son una merienda perfecta.

Ingredientes de catalinas

• 1/2 taza de agua
• 1/4 de kilo de papelón en trocitos y 6 clavos de especia para hacer 1 taza menos 2 cucharadas de melado de papelón
• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de canela molida
• clavo de especia molido 1/4 cucharadita
• 4 cucharadas de mantequilla con sal
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
•  aceite 1/2 cucharada

Preparación

Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, se prepara un melado de papelón poniendo en una ola grande; para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos.

Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolverse completamente el papelón. Se obtiene 1 taza de melado.

Cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas. Se precalienta el horno a 300 grados.

En un envase se pone 1 taza menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato.

Todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin amasar demasiado.

Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de unos 30 x 20 centímetros.

Con las manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor o con los dedos enharinados; se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro.

Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas.

Se lleva la bandeja al horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.

ACN/Venezuela Tuya

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