¡Sazón de la abuela! Disfruta de un domingo familiar preparando una sopa de mondongo

La sopa de mondongo, es un hervido espeso con aires españoles, de contenidos diversos, y muy sazonado; pero de sabor inigualable.

Se prepara con panza de res, muy limpia y finamente troceada, paticas de cochino blandas y troceadas; diversos vegetales y verduras; cocinados por largo tiempo y acompañado de aliños y especies.

Su preparación lleva tiempo, sobre todo la limpieza y preparado de los ingredientes previos a la cocción; es un plato dominguero en las casas de familias venezolanas.

Si se arriesga a preparar este criollo plato; puede dejar a más de un comensal con la frente llena de sudor; de tan cálida y delicioso sabor.

Ingredientes de la sopa de mondongo

• 1 Kg. de panza de res
• 1 Kg. de paticas de cochino
• 5 Lts de agua
• 1 pimiento rojo
• 8 dientes de ajo
• 250 grs. de papas
• 250 grs. de zanahorias
• 250 grs. de apios
• 2 jojotos troceados
•  sal

Para el sofrito

• 6 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 8 dientes de ajo
• 3 cdas de mantequilla
• 1 pimiento verde
• sal al gusto
• comino
• pimienta

Preparación de la sopa de mondongo

Lave cuidadosamente la panza frotándola a fondo con limones partidos; déjela en remojo un día antes de su preparación, al otro día vuelva a lavarla frotándola muy bien; hasta que este muy limpia.

Aparte limpie las paticas de cochino ya troceadas; corte la panza en cuadritos pequeños y ponga en una olla al fuego, con el agua, la cebolla; el pimiento rojo y el ajo.

Sazone con sal. Cuando la panza y las paticas hayan ablandado, retírelas del fuego y cuele el caldo. Al caldo ya colado agregue las verduras limpias y troceadas en dados pequeños; y hiérvalas hasta ablandar.

Aparte sofría los tomates en la mantequilla con el ajo; la cebolla y el pimiento verde finamente picados, y agréguelo al caldo, agregue la panza y las paticas de cochino; sazone con sal y especies y déjelo hervir hasta que se mezclen todos los sabores.

Este plato se sirve bien caliente y en oriente le agregan azúcar; en el centro limón, si se usa picante se recomienda discreción. Disfrute de una rica sopa de mondongo.

ACN/Venezuela Tuya

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